Meşhur BAYLAN PASTANELERİ tarihçesi kitabı (2010 bs. 32 sf.) Bol görselli - Kadıköy Beyoğlu Karaköy Bebek

Baylan Pastanesi’nin kurucusu Filip Lenas’ın büyük oğlu Harry Lenas Avrupa tarzı pastacılığı ve çikolatacılığı öğrenmek üzere babası tarafından Avusturya, İsviçre ve Almanya’ya gönderilir ve ardından Türkiye’nin ilk ‘‘Akademisyen Pastacısı’’ olarak Türkiye’ye döner ve beraberinde birçok yeniliği getirir. Tarihi cumhuriyetin kuruluşuna dayanan Baylan Pastanesi lezzetli pasta, turta ve çikolatalarıyla kakao ve kremaya dayalı batı kökenli tatlılarıyla Filip Lenas tarafından 1923 yılında Beyoğlu Deva Çıkmazı’nda ‘‘Loryan’’ ismiyle açılır. Ardından 1925 yılında ikinci şubesi Karaköy meydanında bugün bulunmayan bir binada hizmete başlar. 1934 yılında sanat tarihçisi Burhan Toprak’ın önerisiyle ‘‘Baylan’’ adını alır. Baylan, Çağatay Türkçesi’nde “kendi alanında mükemmellik” anlamına gelmektedir. Baylan bir dönem çikolata üretiminde önemli bir marka olmuştur. Filip Lenas tarafından 1939 yılında Karaköy'de Baylan çikolata fabrikası kurulmuştur. 1953 yılında Gayrettepe'ye taşınan Baylan çikolata fabrikası, 1984 yılına kadar faaliyet göstermiştir. Günümüzde 1961 yılında açılmış Kadıköy ve 2010 yılında kurulan Bebek şubelerinde varlığını sürdürmektedir.